Tradition und Innovation vereint – LINA meets Ratskeller

Der Ratskeller Saarbrücken befindet sich im historischen Rathauskeller am Rathausplatz und blickt auf eine über 100-jährige Geschichte zurück. In den beeindruckenden Kreuzgewölben des denkmalgeschützten Gebäudes werden traditionelle saarländische und deutsche Gerichte serviert – darunter deftige Wirtshausklassiker, frische Flammkuchen und knackige Salate. Mit Platz für bis zu 280 Gäste im Innenbereich und weiteren 200 auf der Außenterrasse bietet der Ratskeller ein einzigartiges Ambiente für gesellige Runden, festliche Anlässe oder einen gemütlichen Abend nach einem Theater- oder Konzertbesuch.

Peter Habermann ist seit 13 Jahren Geschäftsführer des Ratskellers Saarbrücken, der zu den „Individual Brands“ der Concept Family gehört. Unter seiner Leitung wurde das Traditionshaus zu einem Vorzeigeobjekt innovativer Technik in der Gastronomie und ist ein perfektes Beispiel dafür, dass Digitalisierung und Tradition Hand in Hand gehen können.

Im Interview erzählt er, wie er seinen Weg dorthin fand, warum ihn das Konzept sowie die Concept Family überzeugt und welche Rolle LINA in seinem Betrieb spielt.

Peter, wie bist du zur Concept Family gekommen?

Mein Werdegang war klassisch: Ich begann als Kellner, wurde Koch und schließlich Küchenmeister. Ich habe in 4-Sterne-Hotels gekocht, aber das klassische, steife Ambiente und Arbeiten waren einfach nichts für mich.

Als ich die Concept Family – damals noch die Enchilada Gruppe – kennenlernte, war ich sofort begeistert. Dort war alles anders: locker, lässig, authentisch. Deshalb habe ich mich beworben.

Ich hatte damals zwei Angebote, aber Hermann Weiffenbach (Gründer der Enchilada Gruppe, Anm. der Redaktion) hat mich überzeugt. Er versteht Gastronomie auf jeder Ebene, weil er selbst aus der Praxis kommt. Unsere Geschäftsbeziehung war von Anfang an auf Augenhöhe, und genau das hat mir gefallen.

Warum hast du dich dann für den Ratskeller Saarbrücken entschieden?

Der Ratskeller hatte vor meiner Übernahme große wirtschaftliche Schwierigkeiten und wurde daher neu vergeben. Das Ambiente war fantastisch, die deutsche Küche liegt mir – es fehlte dort jedoch an einer professionellen Betriebsführung. Also zog ich kurzerhand vom Nürburgring ins Saarland und übernahm den Betrieb.

Das war die absolut richtige Entscheidung! Ich bin angekommen. Hier bin ich alles, was gerade gebraucht wird – Betriebsleiter, Servicekraft oder Koch. Genau das liebe ich: die Abwechslung, den Kontakt mit den Gästen und das Miteinander im Team. Ich bin mit Herzblut Gastronom.

Wie unterstützt dich LINA in deinem Alltag?

In so vielem – LINA ist ein echter Gewinn für uns!

Das System war bereits vor meiner Zeit im Ratskeller im Einsatz, ich habe es quasi mit übernommen – und es war das Beste, was mir passieren konnte.

LINA ist intuitiv, übersichtlich und easy im Handling. Nach nur zwei Stunden Einführung war ich mit dem System vertraut, und heute nutze ich nahezu alle Funktionen: Artikelverwaltung, Analytics, Stores, Personalverwaltung, Kasse, Kassenbuch, Buchhaltung, Support, den Shop und die digitale Speisekarte.

Besonders hervorzuheben ist die Effizienz im Tagesgeschäft. Mein Kassenabschluss dauert täglich nur drei Minuten – ein enormer Zeitgewinn. Und die Personalverwaltung ist unschlagbar, die beste, die es gibt, und ein echter Segen für meinen Betrieb.

Früher war die Dienstplanung eine Herausforderung: Kaum war der Plan erstellt, kamen Anrufe mit Änderungswünschen. Mit LINA trägt jeder Mitarbeiter seine Sperrtermine selbst ein, und die Planung läuft fast von allein. Sollte doch einmal jemand nicht können, hilft die Tauschbörse – und meist findet sich schnell eine Lösung. Das spart Zeit, reduziert Stress und sorgt für einen reibungslosen Ablauf im Team.

LINA in drei Worten?

Zuverlässig, schnell, einfach zu bedienen.

Gibt es etwas, das noch besser sein könnte?

Mir fällt spontan nichts ein – ich bin sehr zufrieden, und mein Feedback wird regelmäßig eingearbeitet. Man merkt, dass hinter LINA echte Gastro-Erfahrung steckt. Genau das macht das System innovativer als andere. Die Verbindung von Praxis und Technik ist einzigartig – und LINA entwickelt sich stetig weiter – im besten Sinne.

Das klingt super! Kannst du diesen Satz für uns noch vollenden? Ich liebe LINA…

…weil sie einfach zu handhaben ist und sich ständig weiterentwickelt!

Vielen Dank für das Gespräch!

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